Il nome originale di questo piatto è fatteh hummus ovvero una insalata di ceci tradizionale della cucina mediorientale libanese. La ricetta del Fatteh di ceci che presento prevede l’aggiunta dello yogurt, per il quale si prevede che venga lavorato a…
La melanzana merita un posto d’onore tra le verdure da cucinare soprattutto in estate. Arrivata in Europa nel IV secolo dall’India, attraverso mercanti arabi che la chiamavano al-badingian – da cui il francese aubergine – giunta in Italia le fu…
Una marinata può dare un senso nuovo, talvolta davvero sorprendente, alle vostre carni. Ma anche a pesci e verdure. L’importante è che vi siano i quattro componenti base, facilissimi da ricordare, con un acronimo: SOFA ovvero SALE, OLIO, FLAVOURS (aromi),…
Siete appena tornati da un viaggio in Inghilterra e avete un’irrefrenabile voglia di Clotted cream? Niente paura vogliamo darvi una mano spiegandovi come preparare la Clotted Cream in pochi e semplici passaggi. Prima di passare alla preparazione cerchiamo di capire…
La cheela (o chilla o chila) è una frittata senza uova , con verdure e farina di ceci. In India viene spesso preparata per colazione, ed è anche un popolare snack. Questa ricetta è perfetta per gli amici vegetariani o…
La torta Pasqualina è la regina delle torte salate liguri. E’ una torta che si prepara spesso, ma è soprattutto nel periodo pasquale che la si cucina in tutte le case e la si trova in vendita in tutti i…
Anche conosciuti come Bussolà Buranei o Bussolà Buranelli. Questi biscotti sono tipici di Burano, una delle isole della laguna di Venezia, e solitamente si presentano a forma di piccole ciambelle. Si mangiano così come sono oppure intinti nel vino, nel…
Non solo destinate ad insalate, hamburger o per inzupparci le patatine: ogni cultura gastronomica ha il suo condimento e la sua salsa. Dove aver visto la differenza tra salse emulsionate e salse derivate, in questo articolo vedremo quali sono i…
Nella straordinaria codifica della cucina portata avanti in Francia, in particolare da Escoffier, le salse occupano un posto importante, al punto di definire una loro rigida classificazione. Dopo aver visto i fondi di cottura e le salse ausiliarie, andiamo alla…
La besciamella vegetale è una valida alternativa alla besciamella tradizionale che vi permette di arricchire di gusto i vostri piatti restando leggeri e senza utilizzare ingredienti di originale animale. La preparazione è molto facile e veloce da realizzare e richiedi pochi…