La carne macinata è un ingrediente molto utilizzato in cucina, di natura estremamente versatile, permette di realizzare tantissime ricette dal gusto sempre nuovo, a seconda del costo del taglio di carne scelto, è possibile preparare anche pietanze a basso costo.
Se ti stai chiedendo come cucinare la carne macinata, devi sapere che sono davvero tantissimi i modi in cui impiegare questo ingrediente, dal ragù, al polpettone fino al semplice e classico hamburger.
Se stai cercando delle ricette facili e veloci a base di carne macinata, prova una di quelle che stiamo per proporti, sorprenderai i tuoi ospiti e i loro palati con semplicità e gusto.
Ragù ai funghi
Per realizzare il ragù ai funghi hai bisogno di: 350 grammi di funghi, 200 grammi di carne macinata, pomodori pachino, mezza cipolla, olio, sale e peperoncino.
Il ragù è un piatto completo, per preparare quello classico ci vuole un po’ di tempo, se non ne hai a disposizione, allora puoi provare questa variante veloce con i funghi.
Per la preparazione occorrono 200 grammi di carne macinata. In padella soffriggi la cipolla, poi aggiungi la carne e aggiusta di sale, fai rosolare per bene fino a far scomparire il rosso della carne, poi aggiungi i funghi già puliti, insieme ai pomodori pachino tagliati a meta. Fai cuocere per una decina di minuti a fiamma vivace.
Polpettone di carne macinata classico
Il polpettone di carne classico è probabilmente la ricetta di uno dei secondi piatti più amati, molto semplice da realizzare, occorrono: mezzo chilo di carne macinata, 2 uova, 50 grammi di parmigiano grattugiato, latte e mollica di pane, sale e pane grattato.
La prima cosa da fare è lavorare la carne con le mani per renderla più morbida, poi al suo interno metti tutti gli altri ingredienti, inclusa la mollica di pane imbevuta nel latte.
Lavorare tutto per bene e formare una grossa polpetta a forma allungata, poi spennellare con il chiaro d’uovo e quindi cospargere tutto il polpettone nel pane grattugiato, poi infornarlo a 180 gradi per un’ora circa. Può essere servito con un contorno di patate, di verdure miste o una bella insalata fresca.
Polpette fritte dorate
Le polpette sono un piatto semplice e saporito di originale popolare, ottime come antipasto ma anche come pietanza unica, ideale soprattutto quando si deve mangiare fuori, perché facile da trasportare.
Servono: 400 gr di carne macinata di manzo, 4 fette di pancarrè, 2 uova, 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato, latte qb, pangrattato qb, sale qb e olio d’arachide per friggerle.
Prendi una terrina e poni la carna macinata, poi aggiungi le due uova e il pancarrè sbriciolato ammorbido in precedenza con il latte, poi il parmigiano grattugiato e 4 pizzichi di sale.
Amalgama per bene gli ingredienti con le mani, se l’impasto sembra essere un po’ duro nelle mani, aggiungi un po’ di latte, poi forme delle palline e passale nel pangrattato.
Friggi le polpette in abbondante olio caldo girandole di tanto in tanto per farle cuocere in modo uniforme e ottenere una doratura perfetta.
Le ricette fin qui proposte prevedono tutte la cottura della carne, mentre gli amanti delle tartare di carne possono optare per un’ altra ricetta molto semplice da realizzare e famosa in tutto il Piemonte è la carne cruda con tartufo bianco. In questo piatto più che nei precedenti la materia prima è fondamentale, quindi carne e tartufo di primissima qualità.
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